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青蒜炒笋丝
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离恨总随风辰沛

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。少辛增酸，避免发散泻肺是饮食的关键。

昨日去超市，买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗，于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。

食材
袋装春笋 适量
蒜苗 适量
瘦猪肉 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
鲍汁 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
  • 步骤 2/9
    春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝
  • 步骤 3/9
    用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）
  • 步骤 4/9
    蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
  • 步骤 5/9
    兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
  • 步骤 6/9
    热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟
  • 步骤 7/9
    下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入调汁大火翻炒
  • 步骤 9/9
    汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
小贴士

竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。

发布于 2019-01-11
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