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青蒜肉丝炒年糕
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一杯月光丑
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食材
年糕 适量
肉丝 适量
青蒜 适量
香菇 适量
生抽 适量
生粉 适量
料酒 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原材料
  • 步骤 2/15
    年糕和香菇切成片
  • 步骤 3/15
    肉丝和青蒜切成段
  • 步骤 4/15
    将年糕用水冲一下
  • 步骤 5/15
    在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀腌制五分钟
  • 步骤 7/15
    将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒
  • 步骤 8/15
    肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒
  • 步骤 9/15
    再加入少量的盐
  • 步骤 10/15
    翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒
  • 步骤 11/15
    翻炒几下后加入适量的生抽
  • 步骤 12/15
    继续翻炒，再加入青蒜叶
  • 步骤 13/15
    加入适量的盐和辣椒粉
  • 步骤 14/15
    翻炒均匀即可
  • 步骤 15/15
    层入盘中
小贴士

1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；

2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；

3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；

4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。

发布于 2018-07-01
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