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食材
番鸭
一斤半
紫苏叶
适量
姜片
适量
蒜头
约2个
红葱头
适量,可不放
辣椒
1、2个
啤酒
一瓶
盐,糖,生粉,生抽,老抽,油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
鸭肉洗净切成小块,放少许盐、生粉、油稍腌制15到三十分钟。蒜头,红葱头去皮,姜切片,辣椒去籽切小块。
步骤 2/8
白锅放鸭肉炒干水,不要放油。炒干水后盛起。
步骤 3/8
热锅下油放料头煸炒至闻到香味。
步骤 4/8
倒入鸭肉同炒3分钟至逼出鸭皮下的油。调入少许盐,糖,生抽,老抽炒匀。
步骤 5/8
倒入啤酒没过鸭肉约1厘米,楼主准备的鸭肉太多了啤酒有点不够。。。错误示范,小朋友别学哈。啤酒一定要够,否则鸭肉不够软,不够入味。焖煮约25分钟左右至收汁。
步骤 6/8
焖煮的时候把紫苏洗净切细,紫苏可以再多一点才更香。
步骤 7/8
煮至差不多收汁的时候放入紫苏稍微炒一下。
步骤 8/8
上碟装修即可。
小贴士
1.紫苏、薄荷这类香菜的香气易挥发,不能过早加入。
2.爱吃辣的童鞋也可以用干辣椒代替新鲜辣椒。
3.一顿吃不完的,第二顿可以加入沙角或冬瓜等蔬菜同煮,别有一番风味。
发布于 2019-01-11
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