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大土司
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恬静explicit

菜谱名缘自最近热播电视剧《老九门》。我疯狂追剧，付费追的，好要命啊！

再也不能这样过了。

面包粉用中裕，山东产的。家里每种面粉均来自山东！爱是不需任何理由的。

食材
面包粉 280克
白糖 35克
盐 2.5克
水 152克
鸡蛋 40克
黄油 25克
酵母 2.8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包桶里先放面包粉，再放水，蛋液，糖，盐。酵母放酵母槽。好了，启动面包面团
  • 步骤 2/9
    没有干面粉时暂停，醒20分钟
  • 步骤 3/9
    再次启动面包面团程序，只需揉20分钟(面包机自动投入酵母之后两分钟放入黄油)，揉好的面团随机发酵，两倍大即可
  • 步骤 4/9
    平分三份
  • 步骤 5/9
    擀开，擀成什么形状无所谓。但必须是从中间往外擀，可以排掉气泡。我用带凸点排气擀面棍
  • 步骤 6/9
    卷起来醒十五分钟
  • 步骤 7/9
    再次擀长，卷起来，装入模具中，发酵至九分满。因为是夏季，室温发酵即可。模具上盖湿毛巾秋冬季节发酵温度不超过38度即可。
  • 步骤 8/9
    烤箱190度预热好之后，继续180度，烤30分钟
  • 步骤 9/9
    土司还有余温的时候，就装入密封袋子中，密封起来，更有利于保湿。建议冷却之后切片。
小贴士

我对于揉面团是不是出手套膜，无所谓。只要感觉面团有韧性就可以了。

发布于 2018-06-01
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