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超浓郁北海道土司
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道释商赘赝

为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。

一直很纠结，是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油，而方方正正的土司也便于日后使用，缺点是，要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司，为着淡奶油，为着那方方正正的形状。

好久都没做450克的土司，这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起，似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生，总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利，烤箱火候也好，40分钟出炉，倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系，土司金黄的表皮显得很油润。

天色已晚，阴雨的天正渐渐黑去，等不到冷却看内部了，就这么囫囵个地定个妆算了。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 320克
鸡蛋 45克
淡奶油 180克
白砂糖 50克
盐 4克
水 35克
干酵母 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：高筋粉320克，鸡蛋45克，淡奶油180克，盐4克，水35克，白砂糖50克，干酵母5克
  • 步骤 2/15
    将所有材料倒入容器中，
  • 步骤 3/15
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/15
    放入大盆，置温暖处发酵，
  • 步骤 5/15
    面团长大至两倍，发酵结束。
  • 步骤 6/15
    排气，分割成三等分，松弛20分钟。
  • 步骤 7/15
    擀成椭圆形，
  • 步骤 8/15
    卷起。
  • 步骤 9/15
    放入土司盒中，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
  • 步骤 10/15
    面团长至八分满，
  • 步骤 11/15
    盖上土司盒盖，继续发酵。
  • 步骤 12/15
    面团长至九分满，关好盒盖，
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
  • 步骤 14/15
    出炉，
  • 步骤 15/15
    立即脱模，晾凉。
小贴士

水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。

发酵时间需根据面团涨发情况而定，

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-07-06
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