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酥粒北海道土司
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JOE

上次磕过一个土司不是很成功，晚上睡觉都不开心，不死心的我一定要在做一个，来弥补下心里的不爽，稍微隔了2甜，因为之前那个不太好吃，需要家人把它消化掉，每次好吃的1-2天就干掉，不好吃的要放上好几天哦！这次出来的挺不错的，松软有味道，我要继续磕，让它在高大威猛些。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
酵母 2.5g
牛奶 140g
白糖 40g
盐 2g
黄油 20g
低筋面粉 35g
糖分 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉包175克，酵母2.5克，牛奶75克，蛋白一个混合揉成团。
  • 步骤 2/12
    放入冰箱冷藏17个小时以上。
  • 步骤 3/12
    拿出冷藏的面团，放入75克面包粉，白糖40克，牛奶65克揉至扩张阶段，后面10分钟放入适量的油。
  • 步骤 4/12
    揉好的面团放入大碗盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 6/12
    分成2份剂子，排气醒上15分钟。
  • 步骤 7/12
    将一个剂子擀成长方形，三折在依次卷起。
  • 步骤 8/12
    放入土司盒中二发60分钟，发至8分满。
  • 步骤 9/12
    糖粉和低筋面粉混合。
  • 步骤 10/12
    黄油和粉类混合。（黄油不需要软化，软化容易沾手）
  • 步骤 11/12
    发好的面团上撒上酥粒。
  • 步骤 12/12
    预热3分钟后下上火180度35分钟，烤好立即脱模。
小贴士

制作酥粒黄油不需要软化，软化容易沾手，一次用不完的，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏可以长时间使用。

发布于 2023-03-06
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