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北海道土司中种法（450克土司模）
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繁华葬悲情昆峰

感觉烘焙想要做好都不那么容易，我最喜欢做面包，最近尤其喜欢土司，有些上瘾的赶脚。家里的淡奶油要赶紧消化了，北海道土司是不二之选，之前也做过一次，当时模具也不好，最近败了一个三能的，效果真是不错呀！上色很好，组织也不错。我没有拍过程图，没想到效果这么好，不过土司基本都差不多啦！

食材
高粉 250克
淡奶油 70克
牛奶 80克
酵母 1.5克
糖 8克
黄油 10克
蛋清 20克
奶粉 0克
蛋清 20克
糖 35克
盐 3克
酵母 1克
黄油 10克
奶粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    烤箱底层放烤盘，放上土司盒，上下火40分钟左右。烤好后过几秒钟模具边缘会自动分开，倒出来放在烤网上晾凉切片即可，手撕也无所谓啦！之前的模具我140度还烤焦呢！
  • 步骤 2/3
    据说土司就要烤成这样边角有点弧度的才是完美的，哈哈，暗自高兴一下下。
  • 步骤 3/3
    组织真的很细腻，跟以往做的不一样。而且我发现中种法揉面比较省力。
小贴士

1.主料中的奶粉没看错，就是零，因为加错地方了，还删除不了。2.这次是二次擀卷，组织好很多。3.卷的要紧一些，尤其是两遍，我这个有的地方就有小洞，不那么完美，其次面一定要到完全阶段。

发布于 2018-07-06
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