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玫瑰花型土司
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旧情衰纪

玫瑰花的造型,之前就用过了,也算是简单的操作而已。六朵花并排在面包桶内,经过发酵,都挤到了一起。俯视,也能稍微看出玫瑰的花样。最主要的,不像大土司那么方正结实,轻轻一掰,一朵玫瑰便握于手中了。如果想要吃土司,那就切片吧,一样可行!一个面包,两种选择,还有别这个更合适的吗?

时间:1-2小时
食材
牛奶 140ml
玫瑰酱 50g
发酵粉 3g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将牛奶和玫瑰花酱放到一起。
  • 步骤 2/18
    放入其他材料(除黄油)。
  • 步骤 3/18
    启动面包机和面功能,工作25分钟。
  • 步骤 4/18
    加入黄油丁。
  • 步骤 5/18
    再次启动面包机,工作15分钟。 切下一小块面团,慢慢拉开,看是否能拉出薄薄透明的膜。 将面团滚圆,放入面包机桶中。
  • 步骤 6/18
    静置发酵至两倍大。
  • 步骤 7/18
    将面团取出,用擀面杖擀掉空气。
  • 步骤 8/18
    将面团均分成30个面团。 滚圆。
  • 步骤 9/18
    滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 步骤 10/18
    将面团擀成圆饼,5个摞在一起。
  • 步骤 11/18
    自最外面一个开始卷起。
  • 步骤 12/18
    全部卷起。
  • 步骤 13/18
    对半切开。
  • 步骤 14/18
    将全部玫瑰做完,放置面包桶内。
  • 步骤 15/18
    面包机开启发酵功能,喷水,发酵半小时左右。
  • 步骤 16/18
    发酵至两倍大。
  • 步骤 17/18
    发酵完成,表面刷蛋液。
  • 步骤 18/18
    面包机开启烘烤程序,设定35分钟,将其烤至金黄色即可。
小贴士

1、玫瑰花酱是我自己做的,市面上有售,可以代替。

2、根据玫瑰花酱的液体含量不同,加入牛奶的分量斟酌添加,也可以调整面粉的量。

3、玫瑰花型的花瓣,可以是4、5、6,自己选择,每一个圆饼摞起来,自最外面一个开始卷起,一定记住顺序。

4、一发虽然放入面包机中,但是不用开启,放在温暖的地方即可。二次发酵用用面包机发酵,则开启,用喷壶在里面喷水,保持湿度。

5、用面包机烘烤面包,视面包机功率来定时间,我用了35分钟,颜色正好。

发布于 2018-12-19
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