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玫瑰花型土司
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旧情衰纪

玫瑰花的造型，之前就用过了，也算是简单的操作而已。六朵花并排在面包桶内，经过发酵，都挤到了一起。俯视，也能稍微看出玫瑰的花样。最主要的，不像大土司那么方正结实，轻轻一掰，一朵玫瑰便握于手中了。如果想要吃土司，那就切片吧，一样可行！一个面包，两种选择，还有别这个更合适的吗？

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 140ml
玫瑰酱 50g
发酵粉 3g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将牛奶和玫瑰花酱放到一起。
  • 步骤 2/18
    放入其他材料（除黄油）。
  • 步骤 3/18
    启动面包机和面功能，工作25分钟。
  • 步骤 4/18
    加入黄油丁。
  • 步骤 5/18
    再次启动面包机，工作15分钟。 切下一小块面团，慢慢拉开，看是否能拉出薄薄透明的膜。 将面团滚圆，放入面包机桶中。
  • 步骤 6/18
    静置发酵至两倍大。
  • 步骤 7/18
    将面团取出，用擀面杖擀掉空气。
  • 步骤 8/18
    将面团均分成30个面团。 滚圆。
  • 步骤 9/18
    滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 步骤 10/18
    将面团擀成圆饼，5个摞在一起。
  • 步骤 11/18
    自最外面一个开始卷起。
  • 步骤 12/18
    全部卷起。
  • 步骤 13/18
    对半切开。
  • 步骤 14/18
    将全部玫瑰做完，放置面包桶内。
  • 步骤 15/18
    面包机开启发酵功能，喷水，发酵半小时左右。
  • 步骤 16/18
    发酵至两倍大。
  • 步骤 17/18
    发酵完成，表面刷蛋液。
  • 步骤 18/18
    面包机开启烘烤程序，设定35分钟，将其烤至金黄色即可。
小贴士

1、玫瑰花酱是我自己做的，市面上有售，可以代替。

2、根据玫瑰花酱的液体含量不同，加入牛奶的分量斟酌添加，也可以调整面粉的量。

3、玫瑰花型的花瓣，可以是4、5、6，自己选择，每一个圆饼摞起来，自最外面一个开始卷起，一定记住顺序。

4、一发虽然放入面包机中，但是不用开启，放在温暖的地方即可。二次发酵用用面包机发酵，则开启，用喷壶在里面喷水，保持湿度。

5、用面包机烘烤面包，视面包机功率来定时间，我用了35分钟，颜色正好。

发布于 2018-12-19
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