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【图文详解】9寸香肠培根蔬菜披萨
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需要注意的是:

1.为了省事儿,本人又偏爱厚底披萨,本方中的面团量一次做了3个9寸厚饼底;

2.做给小朋友吃的,所以略去了黑胡椒粉、罗勒之类的点缀,也没有用含有辣味的披萨酱;

3.最上层的芝士碎量可以比照片中覆盖的更厚一些,这样口感更佳;

4.方子使用的烤盘为三能9寸披萨盘。

食材
披萨饼底材料 适量
高筋粉 270g
低筋粉 120g
纯牛奶 180g
35g
黄油 30g
细砂糖 30g
9g
低糖酵母 10g
披萨馅料 适量
烤肠 2根
培根 2条
玉米粒 若干
青豆粒 若干
胡萝卜丁 若干
青椒丁和丝 若干
圣女果 5个
番茄酱或披萨酱 若干
马苏里拉芝士碎 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    饼底材料除黄油外,按先液体后粉末顺序倒入面包机,盐和酵母分别埋在粉体的不同角落,以防盐把酵母杀死。揉面程序20分钟,加入黄油揉至拓展阶段。
  • 步骤 2/10
    面团揉圆盖保鲜膜,放在温暖湿润处发酵。
  • 步骤 3/10
    面团发酵期间准备馅料,将玉米、青豆、胡萝卜、青椒丁不加水入锅干炒至6、7层熟,除去一些水分并加少量食盐调味,将香肠、培根切片和块,圣女果对半切备用。
  • 步骤 4/10
    当面团发酵至1.5-2倍大,手指蘸面粉插洞不回缩。
  • 步骤 5/10
    取出面团按压排气,揉圆分成三等份盖保鲜膜松弛15分钟,取其中一份用擀面杖擀成9寸大小的圆形饼底,中间略薄边缘略厚。
  • 步骤 6/10
    披萨盘刷一层薄薄的油,将擀好后的饼底放入铺好,并用叉子叉出均匀的小洞。
  • 步骤 7/10
    先在饼底刷一层番茄酱或披萨酱,根据自己口味适当增减。
  • 步骤 8/10
    撒第一层马苏里拉芝士碎,铺上培根片和部分蔬菜丁,再撒第二层芝士碎,铺上香肠片、青椒丝、圣女果和剩余的蔬菜丁,最后将第三层芝士碎覆盖在最上面,可比图中增量一些。
  • 步骤 9/10
    220度预热后,送入烤箱中层,上下火20分钟(根据自家烤箱调整时间)。
  • 步骤 10/10
    出炉满屋子香味,立马光盘。
发布于 2018-09-12
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