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8寸披萨底——培根蘑菇披萨
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妄熙迟

自己第一次就做的很完美，记录一下，每个步骤都会提醒注意事项，请仔细看。

食材
高筋面粉（或者面包粉） 130g
酵母 2克
盐 3g
糖 4g
温水（35~40度之间，或者手指感觉有点温热的感觉） 80g
油（黄油，橄榄油，玉米油都行） 10g
披萨馅： 适量
番茄沙司 1～2勺
蘑菇 3～4朵，切片
青豆 一小把
培根 两片（切小块）
马苏里拉芝士 230g（约半袋）（如果平时放冷冻，记得提前放到冷藏里）
香肠 6片
蜂蜜水 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉，酵母，盐，糖，拿工具简单混合。将油倒入温水，搅拌两圈。
  • 步骤 2/11
    将水油混合物，倒入粉类混合物里。拿筷子或者叉子，搅成雪片状。然后，开始揉。
  • 步骤 3/11
    是的，揉。如果你有揉面机或者面包机，大概需要揉5～8分钟。我没有，so，靠手揉，大约10分钟，这是我极限，再揉久了，只有不吃-_-#揉的过程中，面团的干湿度很重要，不能太干，也不能太湿。这个怎么形容呢……就是要揉得即不粘手也不会难揉开。揉面的过程中，太干了，就用手沾水，慢慢揉进面团。如果太湿，一点一点加入干粉。慢慢揉，柔到面团表皮光滑。
  • 步骤 4/11
    好了，开始发酵。将面盆里面都抹上油，面团表面也磨一层油，防止发酵过程中变干。在盆口盖上保鲜膜，放温暖处开始发酵。我家里冬天开暖气，so，我只需要放在暖气边就ok。烤箱发酵版：调到发酵档，温度大约40度。蒸锅版：蒸锅烧水，锅边缘的水水刚刚开始鼓小泡泡，马上关火。将面团盆放入。不管怎么发酵和发酵多久，以面团发酵到2倍大为止，手沾干面粉，戳洞不反弹，说明发酵好了。
  • 步骤 5/11
    趁面团发酵的时间，可以开始处理馅料了。培根改刀成小块。入锅炒熟，捞起，留下底油。倒入蘑菇煸炒一下，捞起待用。再倒入水，加入青豆，煮熟捞起控干水分。
  • 步骤 6/11
    取出发酵好的面团，案板上洒少量干面粉，将面团略揉揉。用擀面杖赶得比8寸盘略大一点。尽量中间薄点，饼边厚点。
  • 步骤 7/11
    披萨盘底洒一层薄面粉，将饼皮放入披萨盘，用手整理整理。我喜欢薄底厚边的披萨，也就是必胜客的铁盘披萨。取叉子将饼底戳满均匀的叉孔
  • 步骤 8/11
    在这个时候，你可以有两个选择，一个是直接送入烤箱，烤个5分钟，然后放入冰箱冷冻起来，下次要吃就直接拿饼皮回温就可以放上馅料直接烤了，当然，我是建议一次揉个3到4个饼皮的分量，烤好几个直接放冰箱，放上一个月都没问题的哦。在一个，就是直接填上馅料，准备现吃。这个时候，可以预热烤箱了。230度。
  • 步骤 9/11
    面饼入披萨盘整理好了后，先来一勺番茄沙司。我用的是拌意面那种，咸口的，不像平时的番茄酱只有甜酸味。均匀铺一点芝士。摆培根，再铺点芝士。（此处可以洒点研磨胡椒，看个人口味啦）铺青豆，蘑菇片，铺点芝士。芝士全铺上。
  • 步骤 10/11
    取一丢丢蜂蜜，加入一丢丢水，混合后，抹在饼边上。入烤箱，调至200度，中层，15～20分钟，视各家烤箱而定，芝士融化并上色，就差不多了。
  • 步骤 11/11
    最后，在芝士融化时，我再披萨的表面摆了六片香肠，再烤到芝士上色后，就可以出炉了。
小贴士

1、内馅其实是很灵活的，可以根据自己的口味和现有的食材来调整。

2、喜欢饼底口感脆一点硬一点的，可以在饼皮入盘并用叉子叉好孔后，入烤箱200度烤个2～4分钟后拿出，再摆上馅料，再入烤箱即可

发布于 2018-11-29
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