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健康晚餐之葱油铁棍山药

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贺不败君王

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要说其貌不扬甚至丑陋，但内里却很美好的食材，山药算一个吧，尤其铁棍山药，到位地诠释了“真水无香”这个大道理。

食材

铁棍山药 250克

蘑菇 4朵（可选）

小葱 1把，多多益善

色拉油 1汤匙or2汤匙（如果用了蘑菇）

生抽 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

山药去皮洗净，斜切成1厘米厚的薄片。沥干水分。
步骤 2/10

蘑菇洗净，切成略小于山药片的块。
步骤 3/10

小葱洗净切葱花。
步骤 4/10

用一口不粘锅，放1汤匙油。
步骤 5/10

不用等油烧热就放入山药片，尽量平铺。小火慢煎。
步骤 6/10

一面边缘略焦就用筷子翻面。直到两面都略带焦黄。盛起。
步骤 7/10

用一口炒锅，加1汤匙油，下蘑菇翻炒。
步骤 8/10

再下山药同炒。
步骤 9/10

撒葱花。
步骤 10/10

加生抽和糖，炒匀。起锅。

小贴士

1.用不粘锅煎山药是为了省油。如果不用蘑菇，后续步骤里不用换锅，直接将葱花和调料放入不粘锅一锅端即可。

2.铁棍山药胜在绵软。如果开始没煎透，可以在起锅前加少量水略焖。否则脆脆的口感就埋没它的优点了。

3.我吃的清淡，生抽的咸度够了。你也可以根据自己的喜好加盐。

发布于 2018-11-22