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红薯胡萝卜丝小餐包
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帅了个Jing_

周日在农场挖得有机红薯，胡萝卜

是久违的食物的原本味道

把它们变成面包

极香甜

食材
高筋面粉 260克
熟红薯泥 115克
胡萝卜丝 约50克
酵母 3克
全蛋液 35克
牛奶 65克
奶粉 10克
白砂糖 30克
黄油 20克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红薯切块蒸熟，放凉后打成泥。胡萝卜刨细丝。我用芝士刨刨的细丝
  • 步骤 2/12
    除黄油和盐以外的材料，揉至扩展再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜。归成团，开始一发
  • 步骤 3/12
    发至两倍大。用手沾点面粉戳一个洞，没有很快的反弹，或者塌陷就是发好了。如果很快的反弹就是还没有发好，如果塌陷了就是发过头了。
  • 步骤 4/12
    排气醒发后分成八份，我做的是双倍量
  • 步骤 5/12
    取一个面团搓成水滴形，然后擀成长三角形。
  • 步骤 6/12
    慢慢地卷，稍压实。尾部压压薄
  • 步骤 7/12
    最后的时候轻轻捏压一下，把接口处朝下。
  • 步骤 8/12
    在30度左右二发。我用烤箱二发，里面放了一盘热水保持湿度
  • 步骤 9/12
    发至一倍半或两倍大。可以涂薄蛋液。但是我不喜欢蛋液也就只喷了点水。
  • 步骤 10/12
    175度，烤箱中下层。12–15分钟。烤好，马上转移到晾网放凉。放到手温就可以密封保存起来了。
  • 步骤 11/12
    秋天香甜的味道。
  • 步骤 12/12
    儿时味道的胡萝卜????和大番薯
发布于 2018-11-24
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