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韭黄烧鸭蛋炒饭
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旧情衰纪

前一晚点了一份明炉烧鸭，眼馋肚子饱的剩了一半，于是第二天一早就有了这道打扫冰箱的烧鸭炒饭。

这道烧鸭炒饭和其他炒饭味道不同的地方在于我在其中加入了配烧鸭蘸的酸梅酱，一碗酸梅酱进去，既不浪费，又提升了炒饭整体的口感，超好吃。

哈哈哈，用小丫头喜欢看的Paw patrol里辉辉的话说，这个炒饭就是-“别丢掉，再利用。”

食材
隔夜烧鸭 1/5只
鸡蛋 2个
隔夜冷饭 1盘
韭黄 1小把
葱 1棵
冷冻玉米粒 适量
冷冻豌豆 适量
盐 适量
色拉油 适量
酸梅酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将冷冻玉米粒和豌豆解冻。
  • 步骤 2/15
    葱切葱花，烧鸭去骨切小块。
  • 步骤 3/15
    将鸡蛋和盐打成均匀的鸡蛋液。
  • 步骤 4/15
    将韭黄切段。
  • 步骤 5/15
    锅内放入适量色拉油，待油热倒入鸡蛋液。
  • 步骤 6/15
    不要等蛋液完全凝固，倒入隔夜冷饭。
  • 步骤 7/15
    翻炒均匀成蛋炒饭，盛出备用。
  • 步骤 8/15
    锅内重新加入色拉油，加热，待油热放入葱花爆香。
  • 步骤 9/15
    加入烧鸭肉。
  • 步骤 10/15
    加入酸梅酱-这是提味的关键一步，翻炒均匀。
  • 步骤 11/15
    加入韭黄。
  • 步骤 12/15
    翻炒均匀至韭黄成熟变软。
  • 步骤 13/15
    加入玉米粒和豌豆。
  • 步骤 14/15
    加盐调味，翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    加入蛋炒饭，翻炒均匀即可。
发布于 2018-09-10
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