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日式千层火锅
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JOE

三时三餐看大大做过！觉得冬天吃会暖暖的，和小伙伴跨年的时候做了更符合自己口味的版本～

食材
Echef版本 适量
白菜叶 适量
苏子叶 适量
肥牛片 最好是鲜切，不是超市冷冻的
洋葱 适量
大葱 适量
萝卜 适量
金针菇 适量
生吃鸡蛋 适量
柚子酱油 适量
料酒 适量
海带干 适量
鳀鱼 适量
糖渍柚子汁 适量
白醋 适量
改造版 适量
西葫芦 适量
切片猪五花肉 超市买的新快成盒的
芝麻柚子醋 某宝有售
小银鱼 适量
鲜柚子 适量
日本淡口酱油 适量
细长青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    Echef版
  • 步骤 2/19
    冲洗一下去掉鳀鱼和海带表面污渍，冷水浸泡10分钟左右。浸泡的时候把切成两半的白洋葱、大葱、切片的萝卜放在烤网上，明火烤至表面微焦
  • 步骤 3/19
    泡好的鳀鱼和海带扔进冷水煮汤，水沸2-3分钟后把海带捞出，把烤好的蔬菜放进锅里继续煮
  • 步骤 4/19
    白菜叶和苏子叶洗干净，控干水分。把叶子叶码在白菜叶上，大概一片白菜叶码2-3片苏子叶再在苏子叶上码上肥牛片
  • 步骤 5/19
    根据白菜叶的大小横切成2-3段，把大小差不多的放在一起，按照锅的形状码进锅里，中间留一个口，方便放金针菇
  • 步骤 6/19
    金针菇洗净切好放在锅里留的空隙里（最好是在中间啦）
  • 步骤 7/19
    码好造型，倒进去刚才熬好的汤汁，上锅煮就好啦～最好是电磁炉，可以边煮边吃
  • 步骤 8/19
    Echef酱汁柚子酱油、料酒（可能是味霖）、白醋、糖渍柚子汁（李瑞镇做的你们也可以挤点鲜的）、刚刚煮的海带汤打出来一点，根据个人喜好选择是否加水稀释酱汁
  • 步骤 9/19
    肉熟了之后就可以吃啦～蘸着生吃鸡蛋跟酱汁吃味道更好哟
  • 步骤 10/19
    改进版
  • 步骤 11/19
    因为不爱吃苏子叶所以自己琢磨了这个版本哈哈哈～
  • 步骤 12/19
    浸泡鳀鱼干（小银鱼就可以啦）、海带（我买的大的昆布干，超市就有，嫌麻烦就网购），凉水泡10分钟左右～扔进锅里凉水煮汤，水沸之后3分钟左右捞出来海带，点一丢丢淡口酱油继续煮汤
  • 步骤 13/19
    白菜叶上码上西葫芦片（看个人喜好切厚薄），一片白菜叶大概放2-3片西葫芦竖着放长的五花肉片，如果嫌不够宽或者特别爱吃可以并排放两片哟
  • 步骤 14/19
    大概根据西葫芦的位置把白菜切成2-3块，放进锅里码好。中间留出空间放金针菇
  • 步骤 15/19
    金针菇洗好放进锅里留好的空隙里面
  • 步骤 16/19
    加上前面熬的汤汁煮熟就可以啦～
  • 步骤 17/19
    改造版酱汁
  • 步骤 18/19
    把柚子剥好，柚子肉掰碎。像做柚子茶一样把柚子皮上白色的部分切掉，留下黄色的皮。切辣椒圈辣椒圈、柚子皮、1/3掰碎的柚子、一点糖，用臼子捣碎剩下的柚子挤出汁，倒入芝麻柚子醋，捣碎的柚子辣椒泥也放进去，加一点点盐和适量糖搅匀。
  • 步骤 19/19
    煮熟开吃～
发布于 2019-01-09
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