黄花菜团圆蹄膀 - 黄花菜团圆蹄膀的做法,黄花菜团圆蹄膀怎么做好吃,黄花菜团圆蹄膀的家常做法 - 京细菜谱

黄花菜团圆蹄膀

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白月光-呀

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一道新春年宴传统浓香大菜－－－－黄花菜团圆蹄膀

食材

猪蹄膀一只

黄花菜 150克

西蓝花适量

茴香适量

桂皮适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛（猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小）
步骤 2/10

黄花菜去老根浸发涨开
步骤 3/10

将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出
步骤 4/10

另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色
步骤 5/10

茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁
步骤 6/10

然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中（沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)
步骤 7/10

大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜
步骤 8/10

小火慢煮收浓汁
步骤 9/10

西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉
步骤 10/10

然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可

发布于 2019-01-30