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香椿酱拌面
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自仕鸭毓忧
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食材
香椿 一把
盐 适量
植物油 小半碗（我用的是炸熟晾凉的色拉油，我觉得还是用味道轻的油比较好，用味道重的植物油会夺了香椿的味道，喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中）
面条 一把（我用的是自己压得湿面条，用挂面意大利面都行）
香椿酱 适量
黄豆 （可不放）
大蒜 半头
香油 1小勺
生抽 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
  • 步骤 2/5
    将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
  • 步骤 3/5
    将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机（搅拌机）放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
  • 步骤 4/5
    打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
  • 步骤 5/5
    可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了
发布于 2018-06-11
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