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荠菜饺子
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帅气jug

2018年12月29日，重庆，阴雨，气温陡降。前些天，婆婆回来说她的老姐妹去江边挖了几次野菜了，我还奇怪，这个天怎么荠菜就出来了。结果今天婆婆就真的买到新鲜的荠菜，我赶紧弄来包了顿饺子，一家人美美地享受了这鲜得掉眉毛的荠菜鲜肉饺子。

食材
面粉 500g
饮用水 250g
盐 5g
馅料 适量
眉毛肉 500g
荠菜 500g
猪油或植物油 60g
姜末 20g
鸡蛋 1只
生抽 40g
蚝油 25g
老抽 10g
香油 10g
胡椒粉 1-2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜荠菜反复清洗干净
  • 步骤 2/14
    锅内烧开水，把荠菜下锅翻滚几下捞出，挤干水分，切细备用。
  • 步骤 3/14
    将水和面粉、盐放入主锅中，设置30秒/速度3-6混合后，设置揉面键3分钟
  • 步骤 4/14
    揉好的面倒在案板上，用手团成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
  • 步骤 5/14
    醒面的过程，来和馅。把馅料全部扔进主锅，设置30秒/反转速度4，
  • 步骤 6/14
    视情况增加时间，直到和匀，肉馅上劲。
  • 步骤 7/14
    醒好的面团，切一块，搓成长条，剩下的继续保鲜膜盖住。
  • 步骤 8/14
    用刀切成10g左右的均匀小剂子
  • 步骤 9/14
    把小剂子立起来
  • 步骤 10/14
    取一个小剂子，用掌根压扁，然后左手拿面片，右手不停推动擀面仗擀成饺子皮
  • 步骤 11/14
    上馅，开始包饺子
  • 步骤 12/14
    另一种包法
  • 步骤 13/14
    包好的柳叶饺
  • 步骤 14/14
    下锅煮熟，可以开吃啦
小贴士

注意擀皮时，不要太厚，荠菜可换任意蔬菜，白菜需要挤干水分，其他蔬菜可不用

发布于 2019-01-30
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