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简易版爆炒甘蓝
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闲云池中敛

还有个名字叫火爆大头菜，东北人懂得。

食材
小甘蓝 一个
蒜 五瓣
葱 中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒 4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）
花椒粒 参考上一行
鸡精 3茶匙
米醋 根据喜好决定，我当的大概有40ml
十三香 少许
盐 2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。
  • 步骤 2/4
    准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。甘蓝沥干水分备用。准备材料就不放图了
  • 步骤 3/4
    油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。
  • 步骤 4/4
    菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，带快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
小贴士

这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉。

不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了，要是等到开锅再放，妥妥的能做出一盘竹炭包菜。

我给的这个菜谱调料很简单，做法也很方便，适合条件、食材有限的孩儿们。

本人金牛座，手艺不算好但也绝对不差，相信吃货总没错。

发布于 2018-07-06
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