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简易版炒河粉
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【简易版炒河粉】

今天介绍的是一款简易了的炒河粉，准确地来说是材料简易了。最常见的就是干炒牛河啊、湿炒牛河啊、干炒牛河啊、湿炒牛河啊……哈哈！今天这个算是什锦版的了，反正就是家里有的、能放的都放了，基本上和炒饭差不多了。。哈哈！

【炒粉配白粥】至经典的广式早午餐。

后续应该也会出【炒牛河】这类的菜谱，最近要当学霸忙考试，所以菜谱什么的更新得比较慢……

食材
河粉 适量
豆芽 适量
生菜 适量
洋葱 少许
火腿肠 少许
小米椒 适量
鸡蛋 一个
蒜头 适量
鸡精 少许
生抽 适量
油、盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将豆芽洗净，焯水至全熟，捞出控干水分备用。
  • 步骤 2/13
    生菜洗净；洋葱、火腿肠、小米椒和蒜头分别切碎。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散。
  • 步骤 4/13
    热锅下油，将切好的蒜头放入锅中爆香。
  • 步骤 5/13
    热后将洗净的生菜放入锅中煸炒至断生，然后盛出备用。
  • 步骤 6/13
    再次热锅，下油，待油热后，倒入蛋液，待稍成型后，将其炒散。
  • 步骤 7/13
    接着放入切好的洋葱，一同炒香。
  • 步骤 8/13
    再放入火腿肠、小米椒，继续煸炒。
  • 步骤 9/13
    然后放入河粉，翻炒。
  • 步骤 10/13
    炒得差不多了开始调味，调入适量的盐、生抽和少许的鸡精，炒匀使其均匀上色。
  • 步骤 11/13
    接着放入焯熟的豆芽，炒匀。
  • 步骤 12/13
    再放入炒好的生菜，捞匀。
  • 步骤 13/13
    材料简易版的炒河粉就完成了。配上一碗稀粥，那真真是极好的！
小贴士

1.豆芽焯水的时候可以放适量的盐和油。

2.洋葱可以增添香味；火腿肠可以让炒粉有些肉感；豆芽可以增加整个炒粉的分量；不喜辣的同学可以不放小米椒；要是更简便的话，上述材料都可以不放，只放鸡蛋和蒜头就ok了！一样很美味哦！

3.生菜不建议炒太熟，半生熟刚断生最为爽脆。炒生菜要有足够热的锅与足够热和多的油，这样才能超出色泽口感都很棒的生菜。

4.炒蛋时也需要足够热的锅与足够热和多的油才能炒出又嫩又滑的蛋。

5.放入河粉后不建议猛烈地翻炒，这样炒出来的河粉会比较碎，不完整；尽量用锅铲掉一角去划圈将它炒散。

6.生菜可以最后装盘再放，也可以放进锅中一同炒匀。

7.用燃气灶炒出来的粉一般来说是要比电磁炉炒出来的粉香和比较有锅气。

8.整个过程就是一个“快”字，也要求做到一个“快”字，但不要慌乱了哦！

发布于 2018-10-09
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