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西芹百合爆虾球
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不听话

5分钟打造一道秋季餐桌经典“保留菜”

食材
西芹 适量
百合 适量
虾仁 适量
腰果 适量
盐 适量
糖 适量
花椒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西芹洗净斜刀切成菱形，干百合洗净泡发，腰果适量，鲜虾去壳去虾线备用
  • 步骤 2/8
    锅热后放入食用油，待油五成热时下入腰果，小火翻炒均匀上色，腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却
  • 步骤 3/8
    另起锅，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入锅中大火翻炒
  • 步骤 4/8
    再把百合和剥好的虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    待虾仁变色后，调好水淀粉，倒入锅中
  • 步骤 6/8
    翻炒两下，让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中
  • 步骤 7/8
    滴入少许香油，翻炒均匀即可关火
  • 步骤 8/8
    盛盘稍做装饰
小贴士

百合有鲜百合和干百合之分,如何挑选呢?

鲜百合:

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。

干百合:

干百合色白，或者是稍带淡黄或淡棕黄色,质地硬而脆。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好，和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

发布于 2018-11-04
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