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西芹百合炒虾仁
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南极仙翁

在喜庆宴席上经常能吃到西芹百合炒，这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。虾仁：高蛋白食物。营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。百合：鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、润肺止咳，又可避免脂肪堆积皮下。西芹：富含膳食纤维，具有消脂降压，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

时间:10-30分钟
食材
西芹 150g
鲜百合 100g
虾仁 150g
油 适量
盐 3g
料酒 10ml
蛋清 10g
生粉 10g
胡椒粉 2g
姜丝 2g
蒜茸 5g
枸杞 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西芹洗净切段。
  • 步骤 2/10
    煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
  • 步骤 3/10
    鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
  • 步骤 4/10
    炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。
  • 步骤 5/10
    虾仁卷曲捞出待用。
  • 步骤 6/10
    爆炒百合。
  • 步骤 7/10
    再放入西芹爆炒片刻。
  • 步骤 8/10
    下盐调味。
  • 步骤 9/10
    下虾仁和几粒枸杞。
  • 步骤 10/10
    下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟。
小贴士

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。

2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。

发布于 2019-09-04
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