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西芹百合酿虾球
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敬曦凊仴聊嘸痕

大年初一，妈妈总是会宴请亲朋好友来家中聚餐，聪明的妈妈也把这吉祥如意的话带到餐桌上，漂亮的如意蛋卷层层堆叠就叫“步步高升”；剁椒鱼头就叫“鸿运当头”；湖南最传统的扣肉就取名“蒸蒸日上”；还有很多“鲤鱼跳龙门”，“团团圆圆”等幸福美满的祝词。让人吃在嘴里，甜在心上。今天这道菜，是我在新年的第一道菜，也为了讨个吉利用到了百合这个食材，寓意为“百事合心意”，凡是都顺心如意了，这日子不是越过越红火吗？也祝福所有的朋友们“百合心意，心想事成”。同时搭配的西芹以其高纤维素一直名列榜首，杏仁碎美容减肥保护心血管，在节日餐桌的大鱼大肉之间，烹饪这样难得的一道美丽可口清爽的小菜，一定能让众人刮目相看哦这道菜看似简单，但要保证西芹百合的口感，虾仁的滑嫩，我分为下面几个步骤。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
杏仁 10g
百合 100g
鸡蛋 1个
西芹 80g
番茄 1个
盐 适量
玉米淀粉 适量
蛋清 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀
  • 步骤 2/11
    用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻
  • 步骤 3/11
    锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用
  • 步骤 4/11
    将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎
  • 步骤 5/11
    锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒
  • 步骤 6/11
    然后放入焯过水的百合，翻炒30秒
  • 步骤 7/11
    加入烫过的虾仁，继续快速翻炒
  • 步骤 8/11
    最后加入杏仁，一点盐调味即可
  • 步骤 9/11
    番茄要选择熟一些的，削皮的时候比较顺手，不要太大，手握方便的大小即可，然后就像削苹果一样啦
  • 步骤 10/11
    将皮用手分成短，中，最长三份
  • 步骤 11/11
    短的做花心，中的可以包裹花心，最长的可以绕一圈，总之随意发挥，效果却能让人惊艳
小贴士

西芹，百合，杏仁，这三位食材可以做为节日的刮油小菜，搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍，色彩也非常引诱人。

虾仁和百合的处理，必须先焯水断生即可，炒出来才鲜嫩。

发布于 2022-07-20
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