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西芹百合酿虾球
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敬曦凊仴聊嘸痕

大年初一,妈妈总是会宴请亲朋好友来家中聚餐,聪明的妈妈也把这吉祥如意的话带到餐桌上,漂亮的如意蛋卷层层堆叠就叫“步步高升”;剁椒鱼头就叫“鸿运当头”;湖南最传统的扣肉就取名“蒸蒸日上”;还有很多“鲤鱼跳龙门”,“团团圆圆”等幸福美满的祝词。让人吃在嘴里,甜在心上。今天这道菜,是我在新年的第一道菜,也为了讨个吉利用到了百合这个食材,寓意为“百事合心意”,凡是都顺心如意了,这日子不是越过越红火吗?也祝福所有的朋友们“百合心意,心想事成”。同时搭配的西芹以其高纤维素一直名列榜首,杏仁碎美容减肥保护心血管,在节日餐桌的大鱼大肉之间,烹饪这样难得的一道美丽可口清爽的小菜,一定能让众人刮目相看哦这道菜看似简单,但要保证西芹百合的口感,虾仁的滑嫩,我分为下面几个步骤。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
杏仁 10g
百合 100g
鸡蛋 1个
西芹 80g
番茄 1个
适量
玉米淀粉 适量
蛋清 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀
  • 步骤 2/11
    用牙签挑去虾仁的泥肠,然后清洗,用盐,玉米淀粉,蛋清抓匀腌制片刻
  • 步骤 3/11
    锅烧上沸水,将虾仁放置其中,30秒,马上捞起来备用
  • 步骤 4/11
    将西芹切成小段,百合洗净,杏仁切成杏仁碎
  • 步骤 5/11
    锅入油,用手放置油上稍有热度就将西芹倒入,快速翻炒
  • 步骤 6/11
    然后放入焯过水的百合,翻炒30秒
  • 步骤 7/11
    加入烫过的虾仁,继续快速翻炒
  • 步骤 8/11
    最后加入杏仁,一点盐调味即可
  • 步骤 9/11
    番茄要选择熟一些的,削皮的时候比较顺手,不要太大,手握方便的大小即可,然后就像削苹果一样啦
  • 步骤 10/11
    将皮用手分成短,中,最长三份
  • 步骤 11/11
    短的做花心,中的可以包裹花心,最长的可以绕一圈,总之随意发挥,效果却能让人惊艳
小贴士

西芹,百合,杏仁,这三位食材可以做为节日的刮油小菜,搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍,色彩也非常引诱人。

虾仁和百合的处理,必须先焯水断生即可,炒出来才鲜嫩。

发布于 2022-07-20
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