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瓠瓜(夜开花)干贝(瑶柱)汤
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动静circular
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食材
干贝 筷子粗细20个左右
瓠瓜(夜开花) 1根
黄酒 适量
适量
适量
淀粉 适量
1.2L
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干贝洗净,用黄酒姜泡1小时。
  • 步骤 2/8
    水倒入小奶锅煮沸。
  • 步骤 3/8
    干贝下锅一起再小火煮20分钟
  • 步骤 4/8
    瓠瓜去皮擦丝
  • 步骤 5/8
    倒入锅内煮至透明变软。
  • 步骤 6/8
    水太多的话,收干至差不多能盛5小碗的样子(多了喝不掉浪费),加盐调味,别太咸(干贝已经有咸味),不介意糖的可以加几粒糖吊个鲜。
  • 步骤 7/8
    沟奶汤芡(薄芡)很薄很薄的那种,我用的太白粉,勾出来的比较透明。撒上几粒葱花装饰一下就完成了。超级简单!
  • 步骤 8/8
    顺便做了干贝冬瓜,区别在于蒸熟干贝后要搓丝,炒锅里加水下干贝和冬瓜,煮至冬瓜透明,加盐调味后把冬瓜沥干捞出来。剩下的汤汁沟琉璃芡浇于冬瓜上,撒几粒葱点缀即可。
小贴士

这两个菜都很简单,而且无油,很适合昨晚夏天的晚餐。

发布于 2018-08-28
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