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纯素奶油意面
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惊鸿照影来关

这道菜的秘密武器就在于花椰菜。用花椰菜制作的纯素奶油酱汁，不仅热量低，没有胆固醇和动物脂肪，而且用蔬菜打出来的奶油，更加的营养健康，味道也与传统的纯素奶油意面一样哦。快来看看这道菜的做法吧。

食材
意大利面 220g
面粉 1-2大勺
橄榄油 2大勺
花椰菜 2杯
椰浆（可用无糖豆浆或杏仁奶代替） 350ml
嫩刀豆 1杯
蒜（可省略） 2瓣
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 1大勺
营养酵母 2-4大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蒜切末，花椰菜切碎备用；
  • 步骤 2/7
    将意大利面放入烧开并加过盐的水中，根据包装提示煮熟，在关火之前加入嫩刀豆，然后沥干水分；
  • 步骤 3/7
    在一个锅中放入橄榄油和蒜末，翻炒一下，注意不要糊锅哦；
  • 步骤 4/7
    火调小后加入面粉，搅拌1分钟；
  • 步骤 5/7
    加入椰浆，煮开后加入切碎的花椰菜，煮至熟软，大概七八分钟。不时搅拌，避免结块；
  • 步骤 6/7
    将锅中的所有东西倒入料理机或搅拌机，加入盐、黑胡椒、营养酵母，和你喜欢的香料（例如干罗勒碎、辣椒粉等），高速搅拌到完全均匀细腻柔滑；
  • 步骤 7/7
    将面和刀豆倒入面中，搅拌均匀，点缀一些鲜罗勒，洒些黑胡椒或红辣椒碎，就可以开动啦。
小贴士

1.在煮意面的水中加盐，可以使面不易粘在一起；

2.沥干的意面可以盖上锅盖避免变干，可以撒些橄榄油避免面黏在一起；

3.打素奶油的时候可以将破壁机壁上的酱料刮下来尝一尝，根据口味调整香料和盐的用量，这个酱料的味道应该是浓郁、偏咸的（之后意大利面的加入会中和它的味道）。

发布于 2018-12-07
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