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夹心南瓜曲奇 豆沙小南瓜饼干
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邪殇sensation

这款南瓜饼原版的配方没有馅 属于中看不中吃型，特别硬，加入了馅料内陷之后会好吃很多，我用的顺南玫瑰豆沙馅，好爱顺南的馅料，都好好吃。

中间的馅你们可以自行替换，但是要选择含水量较少的油性馅料，这样烤的时候才不会爆开

跟月饼一样也是回油了之后会更好吃哦

食材
黄油 60克
糖粉 30克
熟南瓜 60克
玉米淀粉 40克
低筋面粉 70克
蔓越莓干 适量
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备工作：黄油软化，南瓜切块微波炉转熟或蒸熟（南瓜选择香中带甜，纤维组织细腻的品种）
  • 步骤 2/14
    熟南瓜切断纤维，捣碎成泥，假如还有硬块则再回炉加热一会
  • 步骤 3/14
    黄油打散，加入糖粉拌匀，快速搅拌至膨大发白
  • 步骤 4/14
    加入南瓜泥，搅拌均匀，形成混合均匀的南瓜糊
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 6/14
    翻拌至无干粉，手揉成光滑的面团
  • 步骤 7/14
    将南瓜面团整形切分，每份10克（小面团要先充分地揉圆揉光滑，这样烤出来表面才不会有太多裂痕）
  • 步骤 8/14
    豆沙分成每份6克
  • 步骤 9/14
    南瓜面团包裹豆沙，搓成团
  • 步骤 10/14
    用牙签或者小刀压出南瓜纹理
  • 步骤 11/14
    压出痕迹时最好稍刻深一些，以免烤后印痕太浅或消失
  • 步骤 12/14
    点缀蔓越莓干做的南瓜柄
  • 步骤 13/14
    预热烤箱，放入下层，上下火160度烤15-20分钟
  • 步骤 14/14
    豆沙馅的小南瓜，刚出炉会有湿润感，第二天口感会变得绵软，南瓜的香夹裹着红豆沙的甜，满足感爆棚~~~
小贴士

做南瓜饼干的南瓜，一定要乘热压成泥，热时加入白糖和黄油，这样可以充分融合。

发布于 2018-06-25
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