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小南瓜杏鲍菇冰花煎饺
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安和醉江南倦客
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食材
花椒末 适量
面粉 350克
猪肉 200克
杏鲍菇 200克
南瓜 150克
温水 160克左右
老姜 1小块
香葱头 3块
芝麻油 适量
胡椒末 适量
盐 适量
淀粉水 适量（淀粉：水=1：5）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加温水揉成略干的光滑面团，醒半小时
  • 步骤 2/10
    醒面的过程中，做馅。杏鲍菇切碎
  • 步骤 3/10
    猪肉剁碎，小南瓜也切碎，老姜和葱头也切碎,加上杏鲍菇，再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、盐
  • 步骤 4/10
    拌均匀，拼搅上劲
  • 步骤 5/10
    馅做好，面也差不多醒好了。切小剂，再擀成小圆片
  • 步骤 6/10
    包入馅，捍成一个个饺子
  • 步骤 7/10
    平底锅中放少许底油，热油后，摆上饺子，小火煎把饺子底部煎定型
  • 步骤 8/10
    根据1：5的比例，淀粉加入水，搅均匀后倒入锅中，水量到饺子底部。大概几只摆成一圈的饺子，用的淀粉水量就是饭碗的小半碗
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖，小火加热几分钟，直到水基本没有，再开盖用中火收汁，直到晃动锅，里面的饺子和下面的冰花会整体滑动为止
  • 步骤 10/10
    翻入盘中，即可
发布于 2018-06-15
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