jxcaipu logo
香酥蚕豆
12.2万 热度 11 收藏
成倾一池温柔

想吃香酥蚕豆，第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下，还真不错！香酥可口，老少皆宜，老妈86了都吃了一小盘

食材
蚕豆 200克
盐 5克
油 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蚕豆加盐水浸泡
  • 步骤 2/8
    泡大约至12小时左右
  • 步骤 3/8
    切口
  • 步骤 4/8
    晾干
  • 步骤 5/8
    冷油入锅
  • 步骤 6/8
    炸至开花膨胀
  • 步骤 7/8
    捞出，油温升高再次复炸
  • 步骤 8/8
    炸至焦黄捞出，撒少许细盐拌匀
小贴士

1、刀口切至三分之二出，这样炸制时不会爆裂

2、冰箱冷冻至少2小时，冷冻后才会更加酥脆，冷锅冷油无需解冻直接炸制

3、泡透的蚕豆炸去水分，火大火小皆可

4、喜欢甜口可以撒点白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。

发布于 2018-10-14
48
相关菜谱
写评论