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如何保存蚕豆瓣
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七色花爱恋雨阳

转眼已经是立夏，蚕豆大量上市价格低廉，今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了，每年我会剥很多豆瓣，放冰箱里慢慢吃。

食材
蚕豆 随意
盐 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把蚕豆剥去壳剥去皮，只剩两片豆瓣。
  • 步骤 2/3
    一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。
  • 步骤 3/3
    煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。
小贴士

（1）这样处理过的豆瓣基本上保留原来的风味，口感影响不大。夏天时用来做咸菜番茄豆瓣汤，超级下饭！

（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆肉是绿色的，如果肉变黄了会稍差，不够清香，但会口感更沙。

发布于 2018-12-03
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