奶奶爱吃蚕豆,每当蚕豆上市季节都会把蚕豆瓣炸酥放在瓶里,蚕豆落市后的两三个月里当零食吃。奶奶总说新鲜炸蚕豆瓣比兰花豆鲜香。她离世多年,现在蚕豆各个季节都能吃到,每到5月还是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蚕豆瓣回味旧时光。
蚕豆的味道就是在高汤煨煮中入味的,所以高汤的味道要调制好