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油炸蚕豆
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所言皆尘土

蚕豆我们家乡也叫做胡豆，就是用来做豆瓣酱的那种豆子，记得小时候过年喜欢炒蚕豆吃，对于我们来是种很好吃的零食，现在外面很多年，也很少吃到这种蚕豆了，妈妈来广州看我，顺便叫她带了些给我，本来想做豆浆的，觉得生的蚕豆味道比较重，后面我就改为油炸了，炸的香香的，当零食或下酒菜都非常不错。

时间:10分钟内
食材
蚕豆 250g
油 适量
盐 适量
辣椒 几个
花椒 1勺
孜然粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蚕豆提前一天泡好，一个个去皮分成两半，控干水份。
  • 步骤 2/7
    锅热油，下花椒和辣椒。
  • 步骤 3/7
    加入蚕豆。
  • 步骤 4/7
    中火开始慢慢油炸。
  • 步骤 5/7
    放点盐，中间要不停翻动。
  • 步骤 6/7
    炸到蚕豆微变黄，翻动的时候听到锅里蚕豆掉下清脆的声音，就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    装盘，撒上孜然粉拌匀。
小贴士

1、蚕豆比较硬，得提前一天泡好，再去皮，去了皮炸会更好吃。

2、冷油放蚕豆，辣椒和花椒，中火慢炸，炸好冷却后密封保存。

发布于 2023-04-20
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