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油炸蚕豆
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所言皆尘土

蚕豆我们家乡也叫做胡豆,就是用来做豆瓣酱的那种豆子,记得小时候过年喜欢炒蚕豆吃,对于我们来是种很好吃的零食,现在外面很多年,也很少吃到这种蚕豆了,妈妈来广州看我,顺便叫她带了些给我,本来想做豆浆的,觉得生的蚕豆味道比较重,后面我就改为油炸了,炸的香香的,当零食或下酒菜都非常不错。

时间:10分钟内
食材
蚕豆 250g
适量
适量
辣椒 几个
花椒 1勺
孜然粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蚕豆提前一天泡好,一个个去皮分成两半,控干水份。
  • 步骤 2/7
    锅热油,下花椒和辣椒。
  • 步骤 3/7
    加入蚕豆。
  • 步骤 4/7
    中火开始慢慢油炸。
  • 步骤 5/7
    放点盐,中间要不停翻动。
  • 步骤 6/7
    炸到蚕豆微变黄,翻动的时候听到锅里蚕豆掉下清脆的声音,就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    装盘,撒上孜然粉拌匀。
小贴士

1、蚕豆比较硬,得提前一天泡好,再去皮,去了皮炸会更好吃。

2、冷油放蚕豆,辣椒和花椒,中火慢炸,炸好冷却后密封保存。

发布于 2023-04-20
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