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鸡蛋蚕豆米
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昕之Daa

这道很普通的家常菜却是营养丰富,特别是正在应付考试或是脑力工作者。

何做好这道家常小炒呢? 只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味, 即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋, 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味, 而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

食材
鸡蛋 适量
蚕豆 适量
飞蟹籽 适量
适量
适量
胡椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油
  • 步骤 2/9
    将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
  • 步骤 3/9
    水再次开后倒出蚕豆米沥干
  • 步骤 4/9
    将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋
  • 步骤 5/9
    锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋
  • 步骤 6/9
    鸡蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块
  • 步骤 7/9
    加入焯好的蚕豆米
  • 步骤 8/9
    翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可
  • 步骤 9/9
    装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可
小贴士

1 提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿;

2. 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块;

3. 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘;

4. 为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。

发布于 2018-11-26
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