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风干四季豆烧肉
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静谧lump
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食材
风干四季豆
一把
带皮猪五花肉
400克
淘米水
一大碗
开水
1.5升
八角
一枚
冰糖
10粒
老姜
一小块
葱
一小段
酱油
3大勺
黄酒
2大勺
黑胡椒碎
少许
水煮蛋
随意
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
提前三个小时用淘米水浸泡风干四季豆。
步骤 2/7
猪五花肉切块,用凉水拔一会儿。
步骤 3/7
铸铁锅加热,放入控干水分的五花肉,煸炒至变色出油,最好表面微焦,加入冰糖继续翻炒至糖融化。
步骤 4/7
加入葱段、姜片、八角、黑胡椒碎、黄酒、酱油,翻炒均匀加入开水,盖盖子煮1小时。
步骤 5/7
加入泡发好的四季豆干,再炖煮30分钟。
步骤 6/7
可以加几个煮鸡蛋进去,做成卤蛋,和四季豆一起加入炖煮就可以。
步骤 7/7
最后开锅大火收汤汁,不必收干。关火成盘就可以开动啦~
小贴士
建议使用铸铁锅或陶瓷锅炖煮,能够较好的保持水分不流失,避免干锅,肉质也会更加软烂。
发布于 2019-02-23
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