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妈妈的味道一:土豆茄子饺子
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桓景逸糜

想念妈妈做的饺子,那就自己动手吧。

其实我的家乡管饺子叫扁食,我包的扁食容易破,所以捏成了小鱼,好丑。。

(ps:中等大小约45个)

食材
面粉 300g
约100g
中等大小长茄子 一根
中等大小土豆 一个
一段
适量
花椒粉 适量
植物油 适量
肉臊子(非必选) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉中加一小撮盐,混匀,开始和面,揉成光滑的面团(ps:边和边加水)。盆底和面团上撒面粉,用湿纱布盖上醒一会儿。
  • 步骤 2/8
    准备材料,中等大小茄子一根、土豆一个,葱一段。
  • 步骤 3/8
    将茄子和土豆切碎,剁成末,混合。加一茶勺盐,腌1、2分钟后,稍微挤出少量水分(ps:不要挤太干,以免挤走茄汁)
  • 步骤 4/8
    油锅倒适量植物油,挖一勺肉臊子。油热后,倒入3的土豆茄子,翻炒。(ps:没有肉臊,可只用植物油,纯素的。鲜肉应该也行吧,但炒时要加相应的调料。油要适当多些才好吃。)
  • 步骤 5/8
    中途加适量盐和花椒粉,炒至土豆和茄子变熟,汁液吸收变稠。(ps:要不停翻动,以免糊锅)馅熟凉温,加入葱末,搅拌。
  • 步骤 6/8
    切一块醒好的面团,揉搓成条,切成一个个小剂子,擀皮。
  • 步骤 7/8
    开包吧,O(∩_∩)O~~
  • 步骤 8/8
    煮好的饺子,我喜欢蘸醋辣子吃。(ps:醋辣子是用半勺辣子+一勺醋+半勺生抽+几滴香油 混合的。)
发布于 2018-07-09
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