jxcaipu logo
鲜美五福素斋煲
7.5万 热度 24 收藏
闲云池中敛

这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味

食材
小蘑菇 1小把
长茄子 1根
干香菇 5朵
海茸筋 50g
木耳 1小把
粉丝 1扎
姜 1小块
红椒 1个
盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
香菇素高汤 50g
香油 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片
  • 步骤 2/16
    黑木耳和粉丝分别用清水泡软
  • 步骤 3/16
    锅中不加油，放入茄条小火煸炒
  • 步骤 4/16
    炒至茄子蔫软后盛出待用
  • 步骤 5/16
    另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
  • 步骤 6/16
    放入炒软的茄子条，翻炒几下
  • 步骤 7/16
    再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
  • 步骤 8/16
    炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
  • 步骤 9/16
    根据个人口味加入适量盐
  • 步骤 10/16
    再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
  • 步骤 11/16
    另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
  • 步骤 12/16
    将炒好的菜盖在粉丝上
  • 步骤 13/16
    加入泡香菇和蘑菇的水
  • 步骤 14/16
    再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
  • 步骤 15/16
    熄火后撒入红椒片
  • 步骤 16/16
    再加少许香油，拌匀即可
小贴士

1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；

2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；

3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，

4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

发布于 2019-01-14
105
相关菜谱
写评论