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毛豆烧鸭
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inasmuch腼腆

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。

最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。

食材
鸭肉 半只
毛豆 300克
姜片 适量
大蒜 适量
八角 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
史云生浓醇高汤调味汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料备用。
  • 步骤 2/12
    配料备用。
  • 步骤 3/12
    鸭肉清洗干净，斩成块状。
  • 步骤 4/12
    鸭肉焯水，然后冲洗干净。
  • 步骤 5/12
    热油锅，下入焯好的鸭块。
  • 步骤 6/12
    将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
  • 步骤 7/12
    将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）
  • 步骤 8/12
    沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
  • 步骤 9/12
    倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
  • 步骤 10/12
    剥好皮的毛豆，清洗干净。
  • 步骤 11/12
    鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
  • 步骤 12/12
    再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
发布于 2019-01-27
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