jxcaipu logo
毛豆烧鸭翅
6.4万 热度 116 收藏
楚楚可人filament

鸭肉，性凉，营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好。鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

时间:10-30分钟
食材
毛豆米 200克
鸭翅中 400克
食用油 适量
香葱 适量
蒜头 3瓣
生姜 4片
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
食盐 1小勺
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
  • 步骤 2/13
    鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
  • 步骤 3/13
    再把鸭翅中切二段，便于入味
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
  • 步骤 5/13
    倒入鸭翅中
  • 步骤 6/13
    大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
  • 步骤 7/13
    接着加入适量热水，生抽和老抽
  • 步骤 8/13
    及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
  • 步骤 9/13
    然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
  • 步骤 10/13
    待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
  • 步骤 11/13
    最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
  • 步骤 12/13
    盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
  • 步骤 13/13
    快来尝尝吧~
小贴士

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。

2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。

发布于 2020-06-22
290
相关菜谱
写评论