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秋葵蒸蛋
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额尔古纳的陈鸿宇

鸡蛋羹是宝宝常吃的,但是光鸡蛋,营养太单一,不建议给宝宝常吃单一的食物,营养上不去不说,时间久了,宝宝对鸡蛋都反感。给鸡蛋羹换着法子加些“料”,宝宝爱吃还营养。鸡蛋本身补钙,加上秋葵和银鱼粉,补钙的同时,富含的维生素D也促进钙的吸收,所以千万别再给宝宝只吃鸡蛋羹了,营养差太多了。

况且我们可以换着不同的蔬菜和鸡蛋一起蒸,营养简直是丰富多样,也满足了宝宝的“小食量,大需求”

食材
鸡蛋 1个
秋葵 1根
胡萝卜 10g
自制银鱼粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    将秋葵焯水,胡萝卜煮软tips:秋葵焯水,可以去除秋葵上的脏东西,还能去除草酸
  • 步骤 3/10
    焯好水的秋葵切片,胡萝卜切碎丁
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散成蛋液,并加3次半个鸡蛋壳的温水,搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    过筛蛋液tips:过筛蛋液是为了去除鸡蛋浮沫和未打散开的蛋清
  • 步骤 6/10
    依次倒入胡萝卜丁,自制银鱼粉,并搅拌均匀tips:银鱼粉可以用虾皮粉,牡蛎粉代替;另外我这里用到的自制银鱼粉,在之前就发过教程食谱,点击篮字即可查看
  • 步骤 7/10
    放入秋葵
  • 步骤 8/10
    冷水上锅,顶部盖盘子,防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液中,影响鸡蛋的成型
  • 步骤 9/10
    大火烧开,改小火,慢蒸熟即可tips:一定要小火蒸,否则鸡蛋会出现蜂窝状,那样子蛋羹就不嫩了
  • 步骤 10/10
    蒸蛋加些自制银鱼粉,虾皮粉,香菇粉等,不仅提味,营养也更加丰富呢!
小贴士

1.银鱼粉可换成虾皮粉,牡蛎粉等。

2.一定要小火慢蒸。

发布于 2019-01-09
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