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丝瓜花蛤汤
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赫敏

丝瓜花蛤汤，是夏季里我最最最喜爱的一道鲜汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。

食材
花蛤 半斤
丝瓜 一根
姜 3片
葱 2根
料酒 30ml
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需的原料，辅料
  • 步骤 2/9
    花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
  • 步骤 3/9
    焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
  • 步骤 4/9
    丝瓜去皮，滚刀切块
  • 步骤 5/9
    锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
  • 步骤 6/9
    另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
  • 步骤 7/9
    待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
  • 步骤 8/9
    汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
  • 步骤 9/9
    撒些葱花，即可出锅
小贴士

1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的最好别买，多半死了不新鲜。

2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间最好1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

发布于 2019-01-18
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