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冬瓜盅
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冬瓜盅是广东名汤之一，炖好的汤鲜味可口，汤内的冬瓜清香，是消暑的佳品。

食材
冬瓜尾 1500克
鲜鲍鱼 3只
虾米 50克
瑶柱 3粒
鲜菇 3个
马蹄 3个
猪肉 150克
火腿 15克
姜 1片
生油 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。
  • 步骤 2/10
    冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。
  • 步骤 3/10
    把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！
  • 步骤 4/10
    锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。
  • 步骤 5/10
    瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。
  • 步骤 6/10
    将猪肉、鲜鲍鱼焯水。
  • 步骤 7/10
    锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。
  • 步骤 8/10
    将所有食材放入冬瓜內。
  • 步骤 9/10
    放入八分满的水，炖2小时左右。
  • 步骤 10/10
    炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
小贴士

可根据冬瓜的质地，缩减炖的时间。

发布于 2018-12-25
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