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鲜肉豇豆包子
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笑颜oath

豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀等病症以及老年人适宜食用。

食材
豇豆 300克
多力葵花籽油 15克
鲜肉（肥瘦3：7） 400克
料酒 1勺
生抽 3汤勺
葱姜水（葱姜末也可以） 小半碗
盐 8克
老抽（可不放） 1汤勺
面粉 300克
温水 150-170克
酵母 3-4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母放入到半碗温水中，静置2分钟左右，倒入面粉中剩下的温水慢慢加入到面粉中和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵
  • 步骤 2/13
    豇豆洗净，去两端，准备好
  • 步骤 3/13
    豇豆开水中汆烫5分钟左右，捞出过凉水，然后控净水分，备用
  • 步骤 4/13
    鲜肉切碎（或直接用绞好的肉馅）
  • 步骤 5/13
    加入多力葵花籽油、生抽、盐、料酒顺一个方向搅拌均匀，葱姜水要分3-4次加入觉得颜色不够，可以加入适量老抽
  • 步骤 6/13
    控净水分的豇豆切成小段，加入到肉馅里
  • 步骤 7/13
    翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    把发酵好面团揉到均匀细腻分成合适的小面团
  • 步骤 9/13
    撒好干粉，按压
  • 步骤 10/13
    擀成中间略厚、四周稍薄的饼皮，放入馅料
  • 步骤 11/13
    包成自己喜欢的样子
  • 步骤 12/13
    冷水上锅，二发大约15分钟以后，开炉火，开锅后蒸15分钟左右（根据自己包子的大小，调整时间）蒸好后，关火焖三分钟左右，再出锅
  • 步骤 13/13
    香香哒！
小贴士

1、生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

2、蒸制的时间要根据包子的大小调整。

发布于 2018-07-08
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