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凉拌圆白菜
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亦桃谁予琴乱

圆白菜可以生吃！味道还不错！

现在，圆白菜正是应季蔬菜。做一个凉拌圆白菜很健康

心得分享：

感觉用这个方法凉拌圆白菜，热量低，味道很赞！

做法简单地说就是：圆白菜切丝后凉拌。

注意这毕竟只是只用一种蔬菜的凉拌菜，不喜欢吃素菜的人还是请你尽量不要尝试。它绝对出不来肉味！

食材
圆白菜 500克
葱末 半根葱
蒜末 3瓣蒜
干辣椒 3个左右
花椒 8个左右
香油 5毫升
色拉油 5毫升
盐 3克
白糖 1-2克就行
醋 依自己口味添加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买一棵新鲜的圆白菜。多用清水把它洗净。买的时候用手掂一掂，选个子相对大，却重量相对轻的。（不是简单地选大个圆白菜）
  • 步骤 2/8
    掰去外层不新鲜的叶子后，在叶片根部切一刀，从叶片底部开始向下掰叶子。如果圆白菜被掰得特别碎，说明你买的这棵菜包的太紧了。其实并没有什么关系。
  • 步骤 3/8
    每片叶片中间的梗用剪刀或者手去除，如果喜欢吃就留着一起切
  • 步骤 4/8
    再把5-6片叶片一起裹起来成卷，
  • 步骤 5/8
    我切、我切、我切切！
  • 步骤 6/8
    这是没有特别用心切，也可以切的比较整齐。如果有的厨友厨艺过关又慢慢切，那就非常漂亮了！在圆白菜上撒盐拌匀。切好撒好盐之后不要放置很久哦！紧接着进行下一步，不然圆白菜会出特多水就不脆了（不过也有人喜欢那样的软软的）
  • 步骤 7/8
    锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。把辣椒和花椒捞出不要。可以留几根辣椒丝最后做装饰用。
  • 步骤 8/8
    把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，炒得有些香味了，把锅从灶台挪开，然后把圆白菜丝倒入锅中, 加一点儿白糖、一点儿醋，拌匀。（如果圆白菜已经出汤汁，不要汤汁）品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。装盘，装饰一下。OK了
小贴士

注意：

是先用盐稍微拌一下圆白菜丝，然后再拌制。

如果可以吃辣，可以加辣椒油和醋，做成酸辣味的，非常爽口。

如果不能吃辣，可以多加些香菜段，也非常美味！

更推荐加一点芥末！好吃

为什么要把圆白菜放在锅里拌匀呢？你照着做一次就知道了，哈哈哈，洗锅的时候非常轻松啊。如果你愿意，当然可以放在盆里搅拌的。

所谓“厨艺”，其实都是各种做菜的办法，自己喜欢的办法就是好厨艺！

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发布于 2018-10-01
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