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酸辣糖醋藕丁
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吃了就知道……好吃呢

食材
藕 1节（近1斤）
蒜瓣 5瓣
小米椒（干辣椒） 2~5颗（15颗）
姜 适量
小葱 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕去皮切成大小合适的丁。
  • 步骤 2/11
    藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。
  • 步骤 3/11
    姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。
  • 步骤 4/11
    调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三勺糖。
  • 步骤 5/11
    一小勺盐。
  • 步骤 6/11
    把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了。
  • 步骤 7/11
    水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份。
  • 步骤 8/11
    热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之。
  • 步骤 9/11
    放藕丁翻炒。
  • 步骤 10/11
    藕丁炒变色时（口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。
  • 步骤 11/11
    出锅前洒上葱段，盛盘。
发布于 2018-06-05
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