江浙沪一带的经典凉菜,母上大人很喜欢很喜欢。准备年夜饭的时候就一起鼓捣上了,还多做了一些带去给萌帅萌帅的小外甥尝尝^___^
1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。