1、猴叔这次没有用传统的桂花干，而是用了玫瑰花干。淡淡的玫瑰花香，和莲藕、红枣、枸杞的香气交融，带来的是不同于桂花的全新的味道。推荐家中有玫瑰花干的豆油们可以试试，但玫瑰花不能放多，2~3颗就好，以免香气太冲，适得其反。

2、有的菜谱里为了加快煮制时间，采用高压锅。猴叔并不十分认同这样的作法。糯米糖藕的香甜，是靠文火慢炖，一点点的将红枣等食材的味道逼进去的。这是一道需要耐心的料理，而不能一味讲究快手。

3、没有慢炖锅的豆油，可大火煮开后转小火，炖1小时后将莲藕翻身再炖1~1.5小时，直至汤汁收干至原先的一半。

4、猴叔嗜甜，所以糖加的比较多。红糖除了增加甜度，主要还是为了上色。不喜欢吃得太甜的豆油，可以依据个人口味，酌情减少糖的加入量。可以在最后切片装盘时，淋上少许糖桂花或者蜂蜜。

5、刚刚煮制好的糯米糖藕要稍凉后再切，否则很容易切碎。稍凉至不烫手即可切片，切的时候注意要果断，一刀下去不能有停顿。

6、剩下的糖浆可是好东西噢，兑红茶，再加一片柠檬，这可是猴叔私房柠檬红茶噢！