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玫瑰糯米包
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芹菜豆豆

昨天交作业的一张图，看见有小伙伴问做法

所以又搬过来了，是去年八月底做的

食材
高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
酵母 2克
糖 30克
盐 2克
牛奶 128克
黄油 18克
糯米 115克
水 适量
玫瑰酱 38克
全蛋液 适量
奶酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。直到发酵至2.5倍
  • 步骤 2/14
    面团基础发酵的时候来准备糯米馅糯米淘洗干净后静置半小时左右加入比糯米高出一指左右的水煮成糯米饭
  • 步骤 3/14
    加入玫瑰酱，
  • 步骤 4/14
    拌匀备用
  • 步骤 5/14
    面团发酵至2.5倍
  • 步骤 6/14
    按压排气后分为18等份
  • 步骤 7/14
    滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 8/14
    松弛好的面团摁扁包入适量糯米馅
  • 步骤 9/14
    收口捏紧，三个一组放入纸托
  • 步骤 10/14
    包好后放入烤盘
  • 步骤 11/14
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2倍大取出烤盘和水烤箱180度充分预热面团表面刷蛋液，
  • 步骤 12/14
    撒奶酥粒
  • 步骤 13/14
    放入烤箱中层上下管180度烘烤18分钟出炉
  • 步骤 14/14
    请忽略这个造型关于PP的一切遐想，谢谢
小贴士

PS：没有玫瑰酱请加30-35克的糖。

发布于 2018-08-29
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