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红薯甜甜圈（非油炸）
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頋大囡

长假后返工，做个可爱的甜甜圈当早餐，充满幸福的滋味。

新的一周就是要这样甜甜蜜蜜的开始，才更有动力呵~~

今天的这个甜甜圈，舍弃油炸的方式，改用烤箱，少了油腻。

面团中更是添加了健康的红薯泥，吃起来香甜可口。

刚烤好的甜甜圈入口酥脆松软，就算放到第二日，依然很好吃呢。

喜欢甜甜圈但又怕肥的，就来试试这个非油炸的烤箱版甜甜圈吧~

食材
红薯泥 120克
面团用料： 适量
清水 160克左右
鸡蛋 50克
红糖 50克
盐 4克
奶粉 20克
面粉 400克
酵母粉 5克
黄油 40克
表面蘸料： 适量
黄油（融化）30克 适量
糖粉 适量
肉桂粉 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
  • 步骤 2/6
    把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团，发酵1小时。
  • 步骤 3/6
    把面团取出，在案板上撒些面粉，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖将面团擀平，用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形，然后在中间戳一个洞，变成甜甜圈的样子（容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘）。
  • 步骤 4/6
    压好的甜甜圈放在烤盘上，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右（这一步，我放入烤箱，利用烤箱的低温发酵功能）。 二次发酵好的面团，放入预热到190度的烤箱，烘烤18分钟左右。
  • 步骤 5/6
    烤好的甜甜圈取出，稍微放凉，刷一层融化的黄油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
  • 步骤 6/6
    yummy！！
小贴士

1、红薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同，因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉，需要保留部分水来调节面团软硬度。面团中的红薯泥添加过多会影响面团的筋性，控制在30%以内比较合适。

2、面团发酵的时间仅供参考，请根据实际情况适当增减。

3、第一次塑型压剩的面团，再次聚合、滚圆，静置10分钟，可以继续擀压塑型成甜甜圈。

4、这个甜甜圈现烤现吃，味道最好。第二天喷点水再放回烤箱加热便能回复酥脆松软的口感。

发布于 2018-11-10
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