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紫薯椰香凉糕
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Dylan_LT
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食材
椰浆 150ml
紫薯 一个
椰蓉 适量
牛奶一袋 250ml
40g
吉利丁片 半片
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要原料集合
  • 步骤 2/14
    紫薯去皮切片,上蒸锅蒸熟烂
  • 步骤 3/14
    蒸熟烂的紫薯用勺子压成泥备用
  • 步骤 4/14
    牛奶取30ml倒在碗里,然后将半片吉利丁片剪小片放在牛奶中,隔热水至完全融化
  • 步骤 5/14
    剩余牛奶倒入砂锅中,加入椰浆
  • 步骤 6/14
    加入白糖
  • 步骤 7/14
    加入玉米淀粉
  • 步骤 8/14
    完全的搅拌均匀。然后开小火加热,边加热,一定要不停的搅拌,以免部分淀粉结块成团
  • 步骤 9/14
    煮至开始冒泡的时候,液体就会立马变浓稠,不停的搅拌至浓稠均匀,关火
  • 步骤 10/14
    然后将融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中,搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    将紫薯泥加入到糊中,搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    玻璃容器底部均匀的撒些椰蓉
  • 步骤 13/14
    将紫薯椰奶糊倒在容器中,放置完全冷却,入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 14/14
    吃的时候,切小块,倒扣在椰蓉里,均匀的裹上一层椰蓉,即可食用
小贴士

1、这款点心,我做了2次,第一次没有加吉利丁片,个人觉得不太成型,而且天气热,取出之后,不立马吃完,会软榻掉的,第二次,我在里面只加了半片吉利丁片,结果完全不一样,切块裹椰蓉的过程非常的方便,而且口感更Q了一点,个人觉得,这些原料的用量,只需半片吉利丁片足够,太多的话,口感就不糯了,太过生硬,半片的用量,最后的口感刚刚好,糯糯的带点Q的,实在是大爱!

2、开火之前,要将所有的原料搅拌均匀,然后再开小火熬煮,熬煮过程中要不停的搅拌,不然局部凝固会影响最终的成品和口感。这是这道点心的关键地方,只要这个把握好,这个点心绝对成功滴!

发布于 2019-03-04
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