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粉蒸胡萝卜丝
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柚花离海又安

粉蒸胡萝卜丝，

在我们这里，

饭店师傅们还给它起了一个好听的名字～

“一面情深”

不清楚这个名字的出处和来历，

我理解大概是说

第一次就会喜欢它的味道吧,

反正我是这么滴，

外面吃饭常点的一道菜，

身边的许多朋友也是如此。

普普通通的胡萝卜，

要想做到

蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉，

而且互不粘连，

松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻，

还真是不容易。

自己在家用平常的办法

做过多次都不成功…

今天碰到了一位大姐，

她告诉我这个方法，

回到家立即试做了，

真的蒸出饭店一样的口感，

成功，哦耶！

忍不住要分享给大家，

谁叫我就是这么大方一个人呢？

哈～

食材
胡萝卜 一根
盐 适量
食用油 少许
面粉 适量
葱 适量
蒜 适量
干辣椒丝或辣椒面 适量
花椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
  • 步骤 2/6
    用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
  • 步骤 3/6
    倒入食用油拌匀
  • 步骤 4/6
    面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住，如图样
  • 步骤 5/6
    锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
  • 步骤 6/6
    蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。
小贴士

1、平时蒸拌面菜是先拌油、后放盐，这个做法是先用盐水泡，这样蒸出来的胡萝卜丝有韧劲；

2、泡好的胡萝卜一定拧干了，要不蒸出来不利落。

发布于 2019-01-11
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