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清蒸白萝卜
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顾留芳Fffff

很爱吃[丽湖蒸菜]的“清蒸萝卜”这道菜，原汁原味、清淡爽口、入口即化、老少皆宜，自己试做，一次成功。是做法非常简单的一道菜，还可依自己的喜好，调整汤汁，做出多种口味，自己在家照样能做出和饭店媲美的美味菜。

食材
白萝卜 一根
盐 少量
蚝油 少量
香油 少量
花椒油 少量
香葱 三根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。
  • 步骤 2/5
    码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火。
  • 步骤 3/5
    乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。
  • 步骤 4/5
    首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；
  • 步骤 5/5
    将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
小贴士

1、萝卜选南方产的长白萝卜为最佳，因其嫩而汁多、易烂；

2、蚝油也可以改用蒸鱼豉油，不宜放多，有点色泽就好，咸度不够用盐调节，切记不能用酱油；

3、喜欢吃辣的TX：选用小米辣椒切碎，调汤汁时一起放入。

发布于 2018-06-18
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