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青红椒爆鸡胸肉
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婉丽gangster

儿子喜欢吃肉，所以研究各种肉的做法。

食材
鸡胸肉 2块
盐 适量
生抽 2汤匙????
老抽 半汤匙????
料酒 3汤匙
鸡蛋 一个
淀粉 小半碗
鸡精 适量
黄豆酱 一汤匙????
葱 3根（只要葱白）
大蒜 5瓣
生姜 5片
青红椒 各两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡胸肉洗净沥干水分，切成小块
  • 步骤 2/12
    加入盐，生抽 老抽 料酒 炒菜调料 花椒粉 孜然粉 淀粉 鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟左右，最后放入冰箱冷藏，这样鸡肉和鸡蛋会凝固，淀粉会均匀裹满每块鸡肉。
  • 步骤 3/12
    热锅加油，多放点油炸鸡肉
  • 步骤 4/12
    油热后放一块鸡肉试一下，鸡肉放进油锅马上起泡就说明油温够了。
  • 步骤 5/12
    放入鸡肉，炸5分钟左右，期间需要翻动让每块鸡肉都受热均匀，炸到变色
  • 步骤 6/12
    炸变色后捞出沥干油分
  • 步骤 7/12
    将锅里炸鸡肉的油倒出，留一点在锅底
  • 步骤 8/12
    油再次加热后把切好的葱姜蒜和青红椒加入炒出香辣味
  • 步骤 9/12
    加入一勺豆瓣酱炒匀后，倒入沥干油的鸡肉和青红椒
  • 步骤 10/12
    加入鸡肉和青红椒爆炒一分钟
  • 步骤 11/12
    加入少许水，焖一分钟左右，这有鸡肉的肉质会变松软，不会出现炸过后变硬的情况。
  • 步骤 12/12
    加入少许鸡精调味即可装盘。
小贴士

不喜欢吃辣椒的，可以放不辣的辣椒。

豆瓣酱可以随个人喜好

腌肉的时候那个炒菜调料也随个人喜好。

发布于 2018-09-03
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